Cocina con tapa

Es probablemente el truco de cocina más sencillo que existe: poner la tapa. Y, sin embargo, muchas veces hervimos agua o cocinamos guisos con la cazuela destapada por pura costumbre.

Qué hace la tapa

Con la cazuela tapada, el calor y el vapor se quedan dentro. El agua llega antes a ebullición y, una vez que hierve, es más fácil mantenerla con menos potencia.

Cómo sacarle partido

• Usa una tapa que ajuste bien a la cazuela.
• Elige un recipiente del tamaño del fuego o de la zona de cocción: si la base es mucho más pequeña, parte del calor se pierde por los lados.
• Cuando el agua ya hierva, baja la potencia: muchas veces basta con mantener un hervor suave.
• Pon solo el agua que necesites para la receta.

Cuándo destapar

Algunas recetas necesitan reducir líquido o dorar, y ahí la tapa no ayuda. Sigue siempre las indicaciones de tu receta, el tipo de placa que tengas y las recomendaciones del fabricante. Vigila especialmente los guisos con leche, arroz o pasta, que pueden desbordarse con la tapa puesta.

Pequeño gesto, hábito diario

Tapar se convierte en automático en pocos días. Es uno de esos pequeños hábitos que puedes acompañar con el seguimiento de tus gastos de casa en Maurvia, para ver tu rutina completa de un vistazo.