Deja enfriar antes de guardar

Acabas de cocinar, sobra media olla y la tentación es doble: meterla tal cual en la nevera o dejarla en la encimera hasta la noche. Ninguna de las dos es la mejor opción. Hay un término medio sencillo que cuida tanto la seguridad de los alimentos como el trabajo de tu frigorífico.

Por qué no conviene meter la olla humeando

Un recipiente grande y muy caliente calienta el aire de la nevera y los alimentos que tiene alrededor. El aparato tiene que trabajar más para recuperar su temperatura y, mientras tanto, lo que estaba al lado pasa un rato menos frío de lo ideal.

Por qué tampoco hay que esperar horas

Dejar la comida mucho tiempo a temperatura ambiente no es buena idea. La seguridad alimentaria va primero: el objetivo es que las sobras pasen poco tiempo fuera, no que se enfríen del todo en la encimera.

Cómo hacerlo paso a paso

• Reparte las sobras en recipientes adecuados, pequeños y poco profundos: así pierden calor mucho antes que en una olla grande.
• Guárdalos pronto, en cuanto dejen de humear.
• Tápalos bien y, si puedes, anota la fecha.
• Deja algo de espacio entre recipientes para que circule el aire frío.
• Si tienes dudas sobre tiempos de conservación, sigue las recomendaciones oficiales de seguridad alimentaria y el manual de tu frigorífico.

Un hábito que se nota en el día a día

Organizar las sobras en raciones también facilita aprovecharlas después: una comida lista para recalentar es una comida que no se tira. Si apuntas tus compras y comidas en Maurvia, te resultará más fácil ver qué cocinas, qué aprovechas y cómo se refleja en los gastos de casa.